Naengmyeon

Mul naengmyeon
Koreanisches Alphabet:	냉면 / 랭면
Hanja:	冷麵
Revidierte Romanisierung:	Naengmyeon/Raengmyeon
McCune-Reischauer:	Naengmyŏn/Raengmyŏn

Naengmyeon bzw. Raengmyŏn ist ein koreanisches Nudelgericht.

Es gibt zwei Arten der Zubereitung: mul naengmyeon (물 냉면) und bibim naengmyeon (비빔 냉면), wobei Letzteres Gochujang, eine scharfe Chili-Paste enthält.

Dünne, zähe Buchweizennudeln werden in einer eiskalten, mit Essig und Senf abgeschmeckten Fleischbrühe mit Scheiben koreanischer Birne, Gurke, Rindfleisch und Ei serviert.

Früher aß man das Gericht vor allem im Winter, da man glaubte, dass man Hitze mit heißem Essen, Kälte mit kaltem Essen überwinden könne. Heute wird es bevorzugt an heißen Sommertagen gegessen.

Vor allem die nordkoreanische Hauptstadt Pjöngjang ist für Naengmyeon bekannt.^[1] Die Traditionen des Gerichts wurden 2022 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.^[2]

1. ↑ Regionale Spezialitäten der koreanischen Küche. In: KBS World. 10. November 2012, abgerufen am 30. Januar 2013. 
2. ↑ Pyongyang Raengmyon custom. UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2022, abgerufen am 17. Dezember 2023 (englisch).